14 февраля празднуется День всех влюбленных. Шеф-повара лучших ресторанов Караганды поделились с «НВ» оригинальными рецептами блюд ко Дню святого Валентина. Помните, что путь к сердцу мужчины все-таки лежит через желудок!

1.Тортик ко Дню всех влюбленных с живыми цветами

От шеф-кондитера кухни Sheff Studio

Ингредиенты:

Тесто:

— яйцо — 2 шт.

— стакан сахара

— мед — 2 ст. ложки

— сливочное масло — 100 г

— щепотка соли

— щепотка соды

— мука — 1,5 стакана

Крем:

— творожный сыр — 300 г

— сливки выше 33% — 200 мл

— сахарная пудра — 150 г

— белый шоколад — 100 г

Украшения:

— присыпка сердечки

— пищевое золото — кандурин

— цветы

— шоколадные яйца

Приготовление:

1. Делаем медовое тесто. Смешиваем ингредиенты для теста, указанные выше. Закрыть пищевой пленкой, убрать в холодильник на полчаса. Спустя полчаса достать, разделить тесто на 4 коржа, в форме сердца. Каждый выпекать в духовке при температуре 180 градусов в течение 5 минут, до золотистой корочки.

   

   

   

   
   
2. Приготовление крема. Творожный сыр взбить с сахарной пудрой, добавить сливки и взбить еще раз. Крем переложить в кондитерский мешок с насадкой и украсить каждый корж. Для торта можно использовать 2 коржа, укладывая их сверху друг на друга, а можно и 4, тогда торт выйдет более высоким.

   

   

   
   
3. Украшение торта. Верхний слой также покрывается кремом. Для украшения праздничного торта используем живые цветы. Сначала нужно отрезать бутон от стебля, хорошенько промыть его, затем окунуть нижней частью в растопленный белый шоколад. Таким образом, не происходит контакта цветка с пищей. Дополнительно можно использовать присыпку в виде сердец, пищевое золото — кандурин, шоколадные яйца (обязательно удалить фольгу) и сахарную пудру.

Торт положить в холодильник на час, чтобы все ингредиенты пропитались.

На приготовление уходит около часа, затраты в пределах 3000-4000 тенге. «НВ» попробовал торт и остался доволен нежнейшим вкусом взбитых сливок и медового коржа. Торт в форме сердца, украшенный цветами и золотом, понравится вам и вашим возлюбленным, создаст ощущение праздника и настроит на любовный вечер. Но не забывайте о том, что живые цветы есть нельзя, они служат лишь украшением.

Кулинарная студия Sheff Studio. Адрес: ул. Сатыбалдина, 7/3. Контактный телефон 8-777-150-69-94.

2. РИБАЙ

Рибай (англ. Ribeye) — наиболее известный стейк в мире. Нарезается из отруба говядины толстый край с 5 по 12 ребро животного. Характерной особенностью стейка является то, что на срезе жировые вкрапления образуют рисунок, напоминающий по форме глаз, отсюда происходит название стейка (англ. rib — ребро, eye — глаз). Огромный плюс Рибая в универсальности — стейк можно легко приготовить дома на обычной сковороде или зажарить на углях на природе. В обоих случаях стейк Рибай — классика самых изысканных мясных блюд. Перед приготовлением мясу обязательно нужно дать немного «подышать», чтобы стейк получился именно таким, каким он и задумывался — удивительно нежным и потрясающе сочным. Стейк Рибай готовят в соответствии со следующим принципом: сначала на сильном огне до образования корочки, а потом — на умеренном. После приготовления мясо накрывают фольгой и дают ему «отдохнуть» несколько минут. Повара рекомендуют для стейка Рибай среднюю степень прожарки — Medium.

Manufacture fresh food RESTART. График работы: пн.-пт. — с 12.00 до 00.00, пт., сб. — с 12.00 до 02.00. Адрес: пр. Бухар жырау, 49/6. Конт. тел. 8-771-699-91-01.

3. ЗАПЕЧЕННЫЕ ОВОЩИ С СЫРОМ ХАЛУМИ

Продукты на 2-3 порции: 100 г стручковой фасоли, 225 г сыра халуми (нарезать ломтиками), несколько стеблей спаржи (можно обойтись и без них), 2 кабачка, нарезанных дольками по диагонали, 2 ст. л. оливкового масла, 2 луковицы-шалот, очищенных и нарезанных круглыми дольками толщиной 1 см, 200 г помидорок черри, разрезанных пополам, 1 ст. л. каперсов, пучок майорана или орегано, пучок петрушки.

Для соуса: 3 ст. л. оливкового масла, 1 ч. л. сухого орегано, 1 ч. л. меда, 1 ч. л. дижонской горчицы, 1 ст. л. яблочного уксуса.

Сначала готовим соус — все ингредиенты смешиваем в миксере или слегка взбиваем венчиком в миске.

Фасоль бросаем в кипящую воду и варим 3-5 минут, сливаем воду и остужаем. Кусочки овощей и сыра смазываем оливковым маслом и жарим на гриле или сковороде-гриль по 2 минуты с каждой стороны.

Раскладываем на большой тарелке овощи, а на них — сыр. Поливаем соусом, предварительно еще 30 секунд взбитым в миксере, посыпаем мелко нарезанной зеленью и каперсами.

На заметку: набор овощей в этом блюде можно варьировать по желанию. Каперсы можно заменить оливками или маслинами.

Сыр по технологиям Франции, Италии, Швейцарии. Ручная работа.

Доставка в подарок. Тел. 8-701-191-31-30.