Тайские упражнения на арбузах

Ирина показывает нам, как из моркови вырезать маргаритку, из огурца — листья, а из свеклы — бабочку. То же самое смог бы сделать любой желающий, даже без специальной подготовки. Особенно в том случае, если у него есть особый гибкий тайский нож из качественной стали. За свой рабочий инструмент Ирина отдала восемь тысяч тенге. И не пожалела.

Ножик давно окупился. Интерес к экзотическому искусству резки у нас растет, а мест, где можно было бы перенять это мастерство, в городе до сих пор не было. Ирина впервые в Караганде открыла курсы карвинга при развивающем центре «Ступени», что в Майкудуке.

Мастерица говорит, что учиться к ней приходят в основном домохозяйки. И реже — профессиональные повара. Карвингом можно заниматься не только для души, но и для небольшого дохода. Когда Ирине заказывают оформить свадебный стол, она обычно делает это с командой своих учеников. Вырезают в основном георгины и розы из арбузов и дынь. Иногда бахчевые сверху дополнительно украшают овощными цветами. Это, конечно, не то изобилие, к которому привыкли в Тайланде, откуда к нам пришел карвинг. Однако у нас в угольной столице народ и тому удивляется. Некоторые заказчики потом рассказывают Ирине, что пришедшие на праздник гости поначалу даже позабыли, по какому поводу собрались.

Все спешили первым делом сфотографироваться с резным шедевром. Чаще всего народ у нас не шикует: на свадьбу заказывают всего по два арбуза — на стол жениху и невесте. На один арбуз Ирина тратит до трех часов и может заработать на этом около шести тысяч тенге.

Если в Караганде резка по овощам пока еще в диковинку, в Алматы это развито гораздо больше. Там действует целая школа карвинга. Ее основательница берется за самые смелые эксперименты. И вырезает на арбузах не только цветы, надписи и лейблы, но и портреты. Особую популярность получила подборка ее работ с изображением известных политиков и артистов.

Жаль, что произведения карвинга недолговечны. В лучшем случае в холодильнике их можно хранить неделю. Потом придется выбросить. У мастера остаются лишь фотографии его работ.

Хотя Ирина нашла способ, как продлить жизнь некоторым из своих овощных поделок. Цветы из моркови и листья из огурцов она закатывает в банки с соленьями. Под стеклом это смотрится очень оригинально.

Как и что резать
СОВЕТЫ ПРОФЕССИОНАЛА

* Если вы в карвинге новичок, имейте в виду, что с картофеля лучше не начинать. Потому что этот овощ в процессе резки выделяет много крахмала и влаги, поэтому работать с ним очень неудобно. Учтите, что самый благодарный материал для обработки — это морковь и тыква.

* Для работы используйте нож из нержавеющей стали, чтобы продукты не окислялись.

* Каждый раз перед тем, как приступить к новому изделию, обязательно затачивайте лезвие.

* Вырезанные детали композиции до составления целого букета помещайте в ледяную воду (кроме тех, которые сделаны из арбуза и тыквы). Тогда «цветы», напитавшись водой, будут иметь более свежий вид и как бы раскроются.

Справка

Искусство карвинга («kae-sa-lak» — по-тайски) насчитывает более 2000 лет и пришло в Тайланд из Китая в XIV веке. Однажды во время королевской церемонии во дворце тайской принцессы традиционную лампу «krathong», которую в дар богам пускали по реке, впервые украсили роскошными резными фигурами райских птиц, зверей и цветов из овощей и фруктов. Король, увидев эту красоту, объявил искусство резки национальным достоянием и распорядился обучить мастеров для дворцовых праздников. Много веков тайцы не раскрывали секретов преображения фруктов и овощей в удивительные композиции. Только в 1932 году, после революции, искусство карвинга вышло за ворота тайского королевского двора. И была создана первая школа искусства резьбы по овощам и фруктам. А в 1934 году министр образования Тайланда объявил об открытии годичного тренинг-курса карвинга для мастеров из других стран.

Давайте обсудим:

А как вы украшаете праздничный стол?